发表之家网站,学术咨询:400-888-7501 订阅咨询:400-888-7502 股权代码 102064
食品科技
北大期刊
分享到:

食品科技杂志

Food Science and Technology

主管单位:北京粮食集团有限责任公司
主办单位:北京市粮食科学研究院有限公司
国际刊号:1005-9989
国内刊号:11-3511/TS
下单时间:1-3个月
全年订价:¥ 480.00
创刊:1975
类别:工业类
周期:月刊
发行:北京
语言:中文
起订时间:
曾用名:
邮编:100053
主编:兰向东
邮发:2-681
库存:200
轻工业手工业
食品科技杂志简介
杂志简介

本站主要从事期刊订阅及增值电信业务中的信息服务业务(互联网信息服务),并非《食品科技》杂志官方网站。办理业务请联系杂志社。

《食品科技》经新闻出版总署批准,自1975年创刊,国内刊号为11-3511/TS,本刊积极探索、勇于创新,栏目设置及内容节奏经过编排与改进,受到越来越多的读者喜爱。

《食品科技》在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物,刊物内容涉及待业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等,信息量大,内容新颖,时效性和实用性强。

被以下数据库收录
杂志期刊荣誉
杂志栏目设置
食品科技杂志特色
预计下单时间
1-3个月
杂志特色

1、未正式出版资料不能作文献引用。

2、摘要应当具有独立性和自含性,并且拥有与文章同等量的主要信息。摘要不要出现“本文”“作者认为”之类的用语,字数为300~500 字。

3、作者简介放在首页脚注,注明生年、单位、职称和邮编。

4、如果论文属于基金项目,请在页脚处表明该基金项目的名称和标号。

5、论文如系资助项目,在文末说明。多个资助来源的,只选一项。

食品科技杂志数据统计
影响因子
杂志发文量
被引次数
主要引证文献期刊分析
立即指数

名词解释:
影响因子:指该期刊近两年文献的平均被引用率,即该期刊前两年刊载的论文在评价当年每篇论文被引用的平均次数

杂志文章摘录
  • 粟酒裂殖酵母与酿酒酵母顺序发酵酿造低酸度野樱莓果酒

    作者:张亚强; 刘双平; 毛健; 杨媛媛; 王心怡; 张羽萩 刊期:2019年第04期

    粟酒裂殖酵母具有苹果酸通透酶基因,能够有效降解苹果酸,但其发酵性能较差,且发酵过程产生不良风味,导致其在果酒降酸方向未被广泛应用。从5株粟酒裂殖酵母中筛选出一株能够迅速降解苹果酸的菌株1817,与酿酒酵母Y1703菌株进行顺序发酵,旨在保证发酵性能的同时酿造低酸度、高品质的野樱莓果酒。实验结果表明,粟酒裂殖酵母1817在发酵前期即可迅速...

  • 不同酵母菌株对发酵雪花梨酒酚类物质和抗氧化能力的影响

    作者:李丽梅; 冯云霄; 何近刚; 程玉豆; 关军锋 刊期:2019年第04期

    以雪花梨为材料榨取梨汁,接种不同酵母菌株发酵后酿制梨酒。采用HPLC法分析了梨酒的酚类物质,并比较了梨酒对DPPH·自由基的清除能力。结果表明,梨酒中共检测出10种酚类物质,其中熊果苷、3,4﹣二羟基苯丙氨酸和儿茶素3种酚含量占总酚含量的比例超过80%,表儿茶素、没食子酸、原儿茶酸、绿原酸、咖啡酸、芦丁和槲皮素的含量较低,比例不足20%。不同...

  • 传统发酵牦牛乳中2株高产胞外多糖乳酸菌在模拟消化道中耐受力的研究

    作者:王翔宇; 王琳琳; 陈炼红 刊期:2019年第04期

    从传统发酵牦牛发酵乳中分离出的2株高产胞外多糖乳酸菌,为了研究其在模拟消化道中耐受力,对2株乳酸菌(植物乳杆菌、干酪乳杆菌)分别在人工胃液、人工肠液、人工胆汁和高盐4个模拟人工胃肠道消化环境中进行培养,测其耐受力以及对Caco﹣2细胞的黏附能力。结果表明:植物乳杆菌和干酪乳杆菌在人工胃液中作用3 h的存活率随pH值的增大而增加。在pH4.5...

  • 1株产高温糖苷酶菌株的筛选鉴定及酶学性质研究

    作者:杨力权; 毛金山; 桑鹏; 陈贵元 刊期:2019年第04期

    从云南大理市弥渡县石夹泉热泉的55℃底泥中筛选到1株高温葡萄糖苷酶的高产菌株,进行显微形态及生理生化特征、16S rRNA基因序列分析,将其初步鉴定为芽孢杆菌属(Bacillus sp.)的1株菌,命名为Bacillus sp.Gly﹣55。对其生长条件及酶学性质进行了研究,结果表明:该菌株耐高温性较好,菌株在55℃仍能生长,菌株最适生长温度为45℃;所产葡萄糖苷酶最适...

  • 湖北夷陵地区鲊广椒中乳酸菌的分离鉴定及其对产品品质的影响

    作者:向凡舒; 王玉荣; 葛东颖; 代凯文; 张振东; 郭壮 刊期:2019年第04期

    为解析湖北省夷陵地区鲊广椒中乳酸菌多样性及对其分离株发酵特性进行评价,采集了5个样品,利用纯培养的方法,根据菌落形态、过氧化氢酶试验和革兰氏染色特征,选择菌落形态差别较明显的17株菌,通过16S rDNA序列分析对其进行了种属鉴定,同时采用电子鼻和电子舌相结合的方法对其制备鲊广椒的品质进行了评价。结果表明:从5个鲊广椒样品中共分离出17...

重要说明

发表之家是一家注册资本金500万、员工人数超150人的大型互联网企业,公司已合法取得《出版物经营许可证》、《增值电信业务经营许可证》等相关牌照,依法从事期刊订阅和学术增值服务。本站提供正规机打全额增值税专用、普通发票,支付成功后可单独寄出,本站不是食品科技杂志官网,出版事务请联系杂志社,地址:北京市西城区广内大街316号京粮古船大厦,邮编:100053。

网友评论

近期评论(不代表本站观点)
yangjia** 的评论:

买了好多书,心里特别愉快,发表之家还是一如即往保持非常好的包装和杂志质量,《食品科技》杂志是一本报道专题论述 粮油加工 食品技术 食品添加剂 饮料技术 制面技术 检测技术 贮运保鲜的书籍。个人非常喜欢!

2019-03-20 14:16:15 回复
liuming** 的评论:

很喜欢的一本杂志,书里面的内容很精彩,图片和文字搭配的很好的,卖家的服务态度也很好的,讲解的很仔细的。卖家发货快,物流也很给力,物超所值,喜欢的可以下手。

2018-11-14 11:11:06 回复
baitiao** 的评论:

《食品科技》杂志里的每一句话,准确,简洁,但极为富有逻辑性,对于提高写作能力是很好的分析性的杂志,不过能把它看完相信阅读能力也会提高一大截了。

2017-10-13 10:44:00 回复
abbado** 的评论:

审稿速度挺快的,1个月。我是2.24号投稿,3.20号录用,中间经历了大修和小修。两个审稿人都很认真、负责,也是我们这个领域的专家,给了10多个修改意见。编辑部的老师们效率还是挺高的。

2017-05-02 18:06:19 回复
mjloy** 的评论:

审稿还是算可以吧,初审大概要2个月,复审的话差不多1个月左右,期刊质量不错,审稿人很仔细发现的问题很多,编辑对文章的要求较高,在对待格式问题上一丝不苟,其修稿期间打电话去编辑部,编辑老师态度也很好,有很详细的给我介绍,很好的一本期刊,大赞!

2016-11-16 10:07:59 回复
xyy775** 的评论:

之前投过一篇,投稿当天说修改可以接受。后面改了三次,最终接受。最近投过两次,都是当天投,当天据稿。虽然被拒,编辑效率还是够高。

2015-05-11 16:49:40 回复
我要评论
晒晒图片

食品科技杂志订阅

全年订价:¥480.00

立即订购
相关期刊
  • 面粉通讯
    省级期刊 1个月内下单
    江苏省粮食工业协会
  • 上海造纸
    省级期刊 1个月内下单
    上海市造纸学会
  • 苏盐科技
    省级期刊 1个月内下单
    江苏省盐业经济技术信息站
  • 粮油加工与食品机械
    部级期刊 1个月内下单
    中国农业机械化科学研究院
  • 四川食品与发酵
    省级期刊 1个月内下单
    四川省食品发酵工业研究设计院
  • 皮革化工
    部级期刊 1个月内下单
    全国皮革化工材料研究中心;中国皮革工业协会
  • 国外丝绸
    省级期刊 1个月内下单
    苏州大学
  • 广西蔗糖
    省级期刊 1个月内下单
    广西区糖业公司;广西甘蔗研究所;广西甘蔗学会;广西制糖学会
  • 陕西纺织
    省级期刊 1个月内下单
    《服饰与化妆品》杂志社
  • 木材科学与技术
    北大期刊 1-3个月下单
    中国林科院木材工业研究所
  • 模具工程
    省级期刊 1个月内下单
    国际传媒有限公司
  • 鞋类工艺与设计
    部级期刊 1个月内下单
    中国皮革制鞋研究院有限公司
  • 五金科技
    省级期刊 1个月内下单
    全国五金工业信息中心
  • 中国木材
    省级期刊 1个月内下单
    中国木材总公司;上海森联木业发展有限公司
  • 北京皮革
    部级期刊 1个月内下单
    中国轻工业联合会